1、金银豆腐

　　质料：豆腐150克，，，，，油豆腐100克，，，，，草菇(罐头装)20只，，，，，葱2根，，，，，水100克，，，，，汤料(粉状)15克，，，，，酱油15克，，，，，砂糖4克，，，，，葱油4克，，，，，淀粉少许调成浆状。。。

　　制法：豆腐与油豆腐均切为2厘米见方的小块，，，，，锅中加水，，，，，待沸后加入汤料、豆腐、草菇、酱油、砂糖等，，，，，共煮10分钟左右，，，，，加淀粉浆勾芡盛入碗中，，，，，周围倒入葱油，，，，，外貌撒上葱段。。。

　　2、核桃豆腐丸

　　质料：豆腐250克，，，，，鸡蛋2个，，，，，面粉50克，，，，，色拉油500克，，，，，高汤500克，，，，，盐、淀粉、胡椒粉、味精、核桃仁各适量。。。

　　制法：将豆腐用勺子挤碎，，，，，打入鸡蛋，，，，，加盐、淀粉、豆粉、胡椒粉、味精拌匀，，，，，作20个丸子，，，，，每个丸子中心夹一个核桃仁，，，，，色拉油上旺火烧至五六成热下丸子炸熟即成。。。

　　3、琵琶豆腐

　　质料：豆腐150克，，，，，瘦猪肉末100克，，，，，鸡蛋2个，，，，，淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、味精、葱、姜各适量，，，，，火腿丝、水发冬菇丝少许，，，，，红葡萄酒100克，，，，，高汤500克。。。

　　制法：将豆腐在滚水中焯后捣成泥，，，，，与肉末、蛋汁、淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、味精搅打至粘稠，，，，，放入葱、姜、水搅匀，，，，，再放入少许香油拌匀，，，，，用10个羹匙，，，，，每个抹少许油划分盛入豆腐糊，，，，，上纵火腿丝、冬菇丝，，，，，上锅蒸透，，，，，取出后去羹匙，，，，，将制好的豆腐丸摆在盘中。。。高汤烧沸，，，，，放入红葡萄酒，，，，，再沸时浇在琵琶豆腐上即成。。。

　　4、雪菜豆腐汤

　　质料：豆腐200克，，，，，雪里蕻100克，，，，，精盐、葱花、味精适量，，，，，色拉油50克。。。

　　制法：豆腐下滚水中稍焯后切为1厘米见方的小丁，，，，，雪里蕻洗净切丁。。。锅上旺火烧热，，，，，放入葱花煸炒，，，，，炒至出香味后放适量水，，，，，待水沸后放入雪里蕻、豆腐丁，，，，，改小火炖一刻钟，，，，，加精盐、味精即可食之。。。